Ingrédients (pour 6 personnes) :



  • 600g de feuilles d’adémé
  • 10g de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 3 crabes de mer togolais (aglan) ou crabes bleus
  • 12 crevettes de crevettes fraiches
  • Un poisson (maquereau) fumé
  • 1 oignon
  • 12 cl d’huile de palme
  • 1 bouillon (cube)
  • 1 piment antillais



Le poisson fumé peut être remplacé par 500g de viande de bœuf (gite) coupée en petits morceaux

Préparation :

  • Bien laver les feuilles, les équeuter et les hacher grossièrement
  • Laver les crabes et les couper en deux
  • Mixer ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre. (nous l’appellerons ici n’tutu)
  • Enlever la peau du maquereau le couper en trois et enlever les arrêtes.

Cuisson : 20mn

  • Mettre àébullition un verre d’eau dans une grande casserole avec un petit morceau d’akam (ou une pincée de bicarbonate de soude)
  • Ajouter les feuilles d’Adémé et tourner avec une spatule pour obtenir un mélange gluant.
  • Ajouter le n’tutu , les crevettes et les crabes
  • Laisser bouillir 5mn puis verser l’huile
  • Ajouter le piment sans l’ouvrir puis le bouillon
  • Laisser bouillir 5 mn puis ajouter le maquereau
  • Corriger au sel puis éteindre le feu pour laisser imprégner le poisson