Particulièrement riches en glucosinolates, ils peuvent donner naissance àdes isothiocyanates, capables d’inhiber la cancérogenèse le chou neutralise les méfaits de la pollution et accélère l’élimination des substances toxiques, facteurs de vieillissement et de cancers.

Des feuilles bien colorées de chou vert, lavées et essuyées soulagent les douleurs dues àl’arthrose, l’arthrite et les rhumatismes. En application locale, les feuilles de chou écrasées soulagent aussi les entorses.

Très riche en vitamines et sels minéraux, le chou assainit les peaux grasses, grâce au jus de cuisson ou les feuilles crues en cataplasme, utilisé pour nettoyer la peau.