Allez, hop à table ! Awa Webzine vous amène direct en Ouganda !
Vous connaissez sûrement Eddy Kenzo et son fameux opus Sitya Loss (faites un tour sur youtube si non). Eh bien, il s’agit de la cuisine Ougandaise.

Un survol de la cuisine de ce pays avant de vous en présenter quelques plats traditionnels.

L’Ouganda est ce pays de l’Afrique Australe, entouré du Soudan, du Kenya, du Rwanda, du Congo RDC et de la Tanzanie.
C’est un pays anglophone, et pour nous francophones, ne nous en cachons pas hein, nous trouvons un peu bizarre la cuisine de nos frères anglophones (LOL, n’est ce pas ?).
Sérieux, ils mangent un peu des mélanges bizarroïdes non ?
Mais non, revenons à nos moutons….

On mange déjà quoi en Ouganda ?

Sachez que la cuisine ougandaise repose sur :

  • les féculents : le maïs, le haricot, la pomme de terre et le riz (ces deux derniers aliments beaucoup plus pour les riches)
  • les tubercules (manioc, igname, patate douce),
  • les céréales (mil, soja…)

Les Ougandais ne mangent pas gras. Ainsi au lieu de fritures, ils préfèrent les aliments bouillis ou cuits au four. Aussi, les grillades à l’américaine sont très populaires là-bas.

D’ailleurs la cuisine ougandaise ressemble un peu à celle occidentale et en ce sens on peu dire qu’elle est un peu moderne.

Les Ougandais consomment beaucoup de légumes (verts) et les fruits. La banane et l’ananas sont les plus abondants. Ils sont même parfois cuits dans les aliments.
Petit aperçu en images de 2 plats traditionnels ougandais

1) Le Matooké

C’est une purée de bananes vertes bouillies. Il peut être servi avec un ragoût de légumes à la viande ou de haricot.

2) Le Kawunga

C’est la variante de l’Ugali du Kenya ou de la Tanzanie. Ce plat est aussi l’équivalent du "tô" en Afrique de l’ouest (Burkina, Togo, Bénin, Niger, côte d’ivoire).
Il s’obtient en retournant de la farine de maïs dans de l’eau chaude, jusqu’à obtenir une pâte homogène compacte.

Ce plat s’accompagne de sauce tomate, sauce feuille (épinard etc) avec toutes sortes de viande (chèvre, cabri, mouton, poulet, bœuf…).